 |
Известно, что в пищевой промышленности должны использоваться только те холодильные установки, которые удовлетворяют всем требованиям по многим показателям, в том числе по экологичности и безопасности. Ни в коем случае нельзя применять одинаковые охлаждающие агрегаты в цехах, где изготавливают, например, газонокосилки или электродрели, и на предприятиях по выработке молока, кваса, пива и т.д. Вообще, вода является идеальным хладоносителем. Она экологически чистая, обладает отличной теплопроводностью, к тому же очень дешевая. В пищевых цехах целесообразно применять так называемую ледяную воду, то есть жидкость с температурой близкой к нулю градусов Цельсия. Ледяная вода нужна и для того, чтобы максимально удешевлять технологические процессы. Дело в том, что пиковые мощности наблюдаются 1-2 часа в течение суток. Весьма дорого настраивать холодильное оборудование под данные режимы. Лучше всего обратить взоры в сторону льдоаккумуляторов. В основе их работы лежит элементарная физика: все то время, пока лед будет скапливаться на стенках труб, внутри них будет поддерживаться близкая к нулю температура. К тому же, для того, чтобы лед испарился, необходимо приложить к нему достаточно много энергии. Таким образом, действует следующая схема эксплуатации холодильного комплекса мясо- или молокоперерабатывающей промышленности: в напряженные часы используется промышленное холодильное оборудование, в остальное время применяются льдоаккумуляторы. Они представляют собой емкости с водой, в которые погружают комплекс особым образом выгнутых трубок. На стенках системы вырабатывается лед толщиной 3-3,5см (большая толщина не используется, поскольку это экономически невыгодно). Все то время, пока ледяной панцирь покрывает систему труб, внутри них перемещается ледяная вода. Когда вводят в строй более мощные агрегаты, лед перестает вырабатываться и оттаивает. Монтаж подобной установки производят специализированные бригады от предприятия-изготовителя. Профессионалы выполняют работы, применяя инструменты фирмы metabo и других известных марок. Требуется, согласно инструкции, собрать емкость для воды, правильно подсоединить систему змеевиков, обустроить подводку для льдогенератора. Немалое значение играет и настройка оборудования для регулировки толщины ледяного панциря. Вода в емкости для более равномерного подвода перемешивается. Это достигается за счет подсоединения специальных устройств. Для того чтобы содержать в чистоте монтируемый комплекс, рационально применять промышленные пылесосы karcher. Мощные и многофункциональные, они могут не только убирать пыль с оборудования, но и осуществлять влажную уборку. Каждый промышленный цех должен быть надлежащим образом убран. В предприятиях по производству пищевых продуктов эти требования особенно строгие. К тому же регулярная уборка способствует продлению срока службы дорогостоящих технологичных агрегатов. |
| | ||||||||||
|
|||||||||||