 |
Качество пива, восстановленных соков, молока, других напитков во многом зависит от того, какая вода используется в их производстве. Вода влияет на вкус, запах продукции и, конечно, на безопасность напитков для здоровья человека. От того, насколько тщательно очищена вода, зависит и срок хранения готового продукта. Требования к качеству воды закреплены в специальных нормах (СанПиН), обязательных для любого предприятия пищевой промышленности. В каждой местности вода обладает своим определенным составом, поэтому система очистки воды подбирается индивидуально для каждого населенного пункта и предприятия. Производители оборудования разрабатывают оптимальные схемы очистки, для того чтобы потребители могли воспользоваться наиболее экономичным вариантом. В общем виде водоподготовка в пищевой промышленности включает в себя мероприятия по очистке воды от механических примесей, вредных минеральных солей, микроорганизмов, хлора. Исходя из этих требований, в процессе производства применяются различные фильтры для воды: фильтры грубой очистки, позволяющие отделить механические примеси; фильтры с активированным углем, удаляющие из воды хлор, ненужные запахи и привкус; фильтры обеззараживания; фильтры обезжелезивания и смягчения воды. В последние годы стали широко применяться системы, использующие систему обратного осмоса. Обратноосмотическая мембрана представляет собой тончайшую пленку, поры которой пропускают только молекулы воды и задерживают все ненужные примеси. Таким образом, фильтры, устроенные по типу обратного осмоса, очищают воду от всех посторонних соединений. Вода, прошедшая через обратноосмотический фильтр, абсолютно стерильна и лишена примесей. Поскольку мембраны, используемые в подобных установках, очень быстро загрязняются, в системе водоочистки они являются последним этапом. Вся предварительная очистка проходит на других фильтрах. С экономической точки зрения многоступенчатая система водоподготовки более выгодна, поскольку частая замена мембран обходится недешево. В производстве каждой разновидности безалкогольных напитков используется вода определенного состава. Например, для бутилированной воды важно ограниченное количество солей и обеззараживание, для пива – те же требования плюс определенные показатели кислотности, для соков и восстановленного молока – бактериальная чистота. Именно поэтому каждому пищевому производству подбирается индивидуально промышленная система водоочистки, разработку которой лучше доверить специалистам. |
| | ||||||||||
|
|||||||||||