Винные шкафы

Самый натуральный продукт – вино – требует строгого соблюдения рецептуры в процессе приготовления. Не менее требовательно вино и к правилам хранения. Выдержать вино в необходимом микроклимате не всегда удается. В старину для этой цели тщательнейшим образом обустраивали погреба.  В наше время  такую роль хранителя  тонкого продукта – «дара богов» - выполняют холодильники – шкафы.

От обычного холодильника винный холодильный шкаф может отличаться и устройством охлаждающей системы, и внешним видом. В  некоторых винных шкафах воздух охлаждается  кондиционерами, в других используется  термоэлектрическая система охлаждения.

К  винным холодильникам предъявляются очень серьезные требования. При работе они ни в коей мере не должны вибрировать. Колебания  холодильника могут погасить широкополосные демпферы, которыми оснащают производители  свои изделия – винные шкафы.  К низкой температуре вина не требовательны, потому в винных шкафах исключена морозильная камера.

В моделях, выпускаемых в Европе, имеются существенные отличия. Так, они применяют системы, как в бытовых холодильниках, например  систему компрессорного типа.  По типу сохранения температуры в винном шкафу  их можно  разделить на монотемпературные и многотемпературные шкафы. В первых шкафах внутреннее пространство шкафа сохраняет везде одинаковую температуру. Во втором примере внутреннее пространство винного холодильника  разделено на несколько зон с разными температурами.  Для подготовки вин к сервировке используются  многотемпературные модели.

Иногда вопреки своему предназначению (охлаждать) винный шкаф подогревает свою продукцию. Такие переключения случаются, если в помещении слишком  низкая температура. Винные шкафы призваны не только сохранять температуру,  но и поддерживать определенный процент  влажности.  Поэтому в  ряде  холодильников  применена  система  «плачущей» стенки.  В  винных  холодильниках  приходится  ставить  емкость  с  водой,  чтобы  поддерживать необходимую  влажность.

Предметом особого беспокойства виноделов является защита вина от  нежелательных запахов, т.к.  вино быстро  перенимает  посторонние  ароматы. Кроме вина в шкафу категорически  не допускается хранение  других  продуктов.

Так называемые винохранилища отличаются друг от друга объемами,  вместительностью, дизайном и конструкцией полок. Бутылки в винных шкафах устанавливаются горизонтально или с наклоном 450. Встречаются шкафы без полок. В таких шкафах задняя стенка имеет отверстия, в которые вставляются горлышками бутылки.

Любой владелец бытовой техники желает иметь самую удобную в пользовании технику. Удобство винного шкафа зависит от  конструкции полок.  К  ним предъявляются требования по  высоте расстановки,  по максимальной  нагрузке.

Винные шкафы относятся к разряду крупной бытовой техники.  Производители их выпускают в  разных  вариантах: как отдельно стоящий шкаф или как встраиваемый холодильник.  В винных шкафах стенки делаются   звуко- и теплонепроницаемыми. На вино не должно оказывать влияние случайное повышение температуры и никакая вибрация. Поэтому часто стенки винных шкафов выполняются из толстых панелей. Дверцы бывают светонепроницаемыми или их снабжают специальными стеклопакетами с содержанием кварцевого стекла.
При  выборе  модели  зачастую решающим фактором является дизайн. Особенно этот фактор учитывается, если винный шкаф планируется поставить в кабинете хозяина или в гостиной.

При оборудовании хорошего винохранилища не обязательно иметь  подвалы.  В  новом времени технологии позволяют  приличный  винный  погреб  устроить в любой подсобке.

Хранение вина – непростая наука. Еще более ответственная наука -  церемония потребления вина.

Об этих и других холодильниках можно прочитать на портале Все про холод

На главную: чиллер для охлаждения газированной воды